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Súper Granos: Mijo 101 – Proyecto de Vida

Autora: Stacey Arsenault

¿Está buscando un nuevo cereal integral para probar? ¡Mijo podría ser el grano para ti! Mucha gente tiende a pensar en el mijo como un alimento para pájaros, ¡pero no solo para pájaros! ¡Tiene una textura y un sabor únicos! El mijo es muy popular en India, África y Asia. Es posible que haya comido mijo sin saber si comió un pan indio popular llamado ratán. El mijo está lleno de fibra, magnesio, antioxidantes y es un grano sin gluten. Dado que el mijo es una buena fuente de magnesio, puede incluirlo en su lista de opciones para el corazón.

El mijo se puede cocinar para que quede esponjoso similar al arroz o cremoso como una papilla. Si tiene tiempo para un paso adicional, tueste el mijo antes de que hierva acentuará su sabor a nuez.

Cómo cocinar mijo:

  1. Tueste 1 taza de mijo a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y comience a oler los granos enteros. (Poco tiempo, así que omita este paso)
  2. Tomo 1 taza de mijo en dos tazas de agua o 3 tazas para una textura más papilla. Llevar el mijo a ebullición.
  3. Una vez que esté hirviendo, reduzca a fuego lento y agregue una tapa y cocine durante unos 15 minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido. No es necesario mezclar si no desea la consistencia de las gachas, en cuyo caso, revuelva cada pocos minutos.
  4. Retire del fuego y cubra durante 10 minutos.
  5. Pelusa con un tenedor si buscas una textura similar al arroz.

Recetas de desayuno de mijo

Aperitivos de mijo

Una de las claves del éxito en su viaje de bienestar es agregar variedad a su rutina con nuevos ingredientes y recetas. Juega con la adición de diferentes granos en tu entrada para obtener la estructura y el sabor que te gustan. Por ejemplo, prueba con medio mijo y medio arroz integral o medio mijo y media quinua para un plato de cereales mixtos. ¡Prueba cómo te gusta el mejor mijo y diviértete probando un grano o una receta completamente nuevos!

Jessica Navarrete

Hola soy la Lic. nutricionista Jessica y eh creado este blog con la finalidad de ayudarte a mejorar tu vida, aqui encontraras consejos, recetas, recomendaciones, entre otras cosas, puede consultarme lo que gustes, estare al pendiente sigue tambien el blog por medio de facebook.

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