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Recetas y Consejos

Sopa De Verduras Y Frijoles

(Para 4 personas)

Tengo una noticia triste para ti: el invierno en el centro de Nueva York llegará antes de que te des cuenta. Faltan poco más de dos meses para Halloween y se sabe que la nieve comienza a volar muy rápido aquí. Pero quédate aquí; Te ayudaré a ir a través de recetas de calefacción.

Prueba esta deliciosa sopa de Toby Amidor cuando el frío empiece a hacer sentir su presencia. ¡Te garantizo que lo disfrutarás! Esta es solo una de muchas de sus maravillosas recetas en su libro de cocina, El recetario para preparar comidas saludables. haga clic aquí para ver este nuevo libro de cocina favorito. ¡Disfrutar!

Ingredientes:
  • 1 taza de espinacas tiernas empacadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 zanahoria mediana, picada
  • 1 pata de abeja, picada
  • 1 chirivía mediana, picada
  • 1 nabo mediano, picado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurrir
  • y enjuagado
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharada de mirin
  • 2 hojas de laurel
  • Cucharadita de pimienta negra fresca
  • Apile las espinacas y córtelas en tiras Trabaje en lotes si
  • En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva hasta que brille, agrega la cebolla, la zanahoria, la abeja, el perejil y el nabo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 minutos. Agregue los frijoles y mezcle para combinar. Agregue el caldo de verduras, las hojas de mirin y lour, y revuelva para combinar. Encienda el fuego y hierva el líquido, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y fría hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • Retire y deseche la bahía. Envuelva las cintas con espinacas y pimienta negra.

ENFRIAMIENTO: Mantenga la sopa fría en un recipiente revendible hasta por 1 semana. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego medio-alto. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una sola porción se puede calentar en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos.

CONGELAR: Mantenga la sopa refrigerada en recipientes individuales para el congelador o en un recipiente grande por un máximo de 2 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego medio-alto. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una sola porción se puede calentar en el microondas a temperatura alta durante 2 a 3 minutos.

Jessica Navarrete

Hola soy la Lic. nutricionista Jessica y eh creado este blog con la finalidad de ayudarte a mejorar tu vida, aqui encontraras consejos, recetas, recomendaciones, entre otras cosas, puede consultarme lo que gustes, estare al pendiente sigue tambien el blog por medio de facebook.

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