Saber que agregar más frutas y verduras a su dieta debe ser una meta semanal. Este plato es una variación de Maíz del sudoeste con pimientos chipotle de mi coautora y dietista culinaria Cindy Kleckner, de DASH Diet For Dummies® (mira el video de Toby Smithson aquí). Agregar frijoles negros proporciona más fibra, proteína, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas B (especialmente ácido fólico) al plato. También es muy fácil de armar.

Me refiero aquí también a que no siempre es necesario seguir una receta al pie de la letra (cocinar, sí, pero ¿cocinar? No siempre). Digamos que no tiene trigo fresco a la mano (como se usa en la receta original), o no tiene tiempo para asar a la parrilla; puede usar granos enlatados o congelados.

Las verduras enlatadas parecían tener una mala imagen, ¡y no deberían! No muchas personas todavía pueden tener productos frescos a mano. Las verduras enlatadas ayudan a llenar ese espacio cuando no tiene tiempo para «correr a la tienda», y los alimentos básicos enlatados, como los tomates, los frijoles, el trigo y los pimientos estilo mexicano, ayudarán a crear comidas o guarniciones sabrosas y saludables. platos.

Impresión

Ensalada de trigo y frijoles negros

Un plato nutritivo, rico en fibra y sencillo de preparar.

Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Autor Jessy Flores, www.Proyecto de Vida.com

Ingredientes

  • 1 tuberculosis aceite de canola
  • 3 tuberculosis cebolla dulce o roja picado muy fino
  • 1 tuberculosis chiles chipotles en salsa de adobe en una caja, finamente picado
  • 1 Puerto pero dulce 11 oz, lavado, pelado (o 1 taza congelada)
  • 2 tuberculosis cilantro fresco, picado
  • 1 Puerto Frijoles negros 15 oz, lavar, escurrir

Instrucciones

  • Caliente el aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente.

  • Agregue las semillas de chipotle picadas y cocine a fuego lento durante un minuto.

  • Agregue el grano escurrido, revuelva durante 2-3 minutos hasta que esté dorado.

  • Retire del fuego y transfiera a un tazón para servir. Agregue los frijoles negros escurridos y mezcle con el cilantro.

  • Refrigere por una hora o más. ¡Disfrutar!

notas

También puede mezclar 1-2 tazas de arroz para un plato aún más sustancioso.
Si el picante de los chipotles es demasiado, reemplace los chiles verdes enlatados.