Jessica Navarrete¿Tu dieta es demasiado ácida?
La dieta alcalina tiene mucho culto entre las celebridades. Hay una multitud de afirmaciones que van desde la pérdida de peso hasta la reducción de la osteoporosis y la prevención del cáncer. Con afirmaciones como estas, no sorprende que la dieta alcalina haya aparecido en los titulares durante décadas. ¿Pero funciona? Dietista registrado Jessica Bippen, MS, RDdestaca los beneficios para la salud de esta dieta de pH animado.
¿Qué es la dieta alcalina?
La dieta alcalina, también conocida como dieta alcalina-ceniza o dieta ácido-alcalina, se basa en el concepto de manipular el pH de su cuerpo en función de los alimentos que consume. La idea detrás de este patrón de alimentación sugiere que cuando metabolizamos los alimentos, dejamos una “ceniza” que puede ser alcalina o ácida. Los alimentos que promueven un pH ácido en el cuerpo requieren que su cuerpo trabaje más para reequilibrar su pH ligeramente alcalino y estrictamente regulado. Cuando comemos constantemente alimentos que forman ácido, necesitamos este sistema de amortiguación. Hacen que el cuerpo sea más susceptible al aumento de peso y enfermedades como la osteoporosis y el cáncer.
Si bien las listas de alimentos alcalinos difieren poco según el recurso, la mayoría de los grupos de alimentos se pueden clasificar como alcalinos o ácidos. Las listas no son tan sencillas como podría pensar. Los alimentos se clasifican según sean ácidos o alcalinos en el organismo, no por su sabor. Por ejemplo, un limón es muy ácido, pero en el cuerpo es alcalino. Es un poco confuso, ¿no?
Aquí hay un desglose general de los alimentos que forman ácidos y álcalis:
Ácido: carne, aves, pescado, productos lácteoshuevos, granos, maní, nueces, cafeína, alcohol
alcalino: Verduras, frutas, nueces, la mayoría de las legumbres
Pero, ¿qué dice la ciencia?
Para comprender la dieta, debemos observar más de cerca la escala de pH.
En caso de que te duermas durante la química de la escuela secundaria (o simplemente necesites un pequeño refrigerio), cada sustancia tiene un pH que cae en una escala de 0 a 14. Cuanto más cerca está el pH de 0, más ácido es. Cuanto más cerca está el pH de 14, más alcalino es, siendo 7 neutral.
Normal, pH de la sangre entera varía entre 7.35 y 7.45. El cuerpo hace un trabajo fabuloso al mantenerlo estrictamente regulado, incluso algunos procesos corporales como respiración y micción. La comida que comemos (¡por suerte!) no altera el pH de la sangre. El pH de la sangre fuera de su rango estrictamente regulado resulta en una enfermedad crítica. Por lo tanto, cualquier afirmación de que la dieta alcalina altera el pH de la sangre no es cierta.
Dicho esto, los alimentos que comemos pueden cambiar el pH de nuestra orina. Los riñones eliminan cualquier exceso de ácido en la orina. Pero esta es realmente la forma en que el cuerpo se asegura de que la sangre se mantenga en el rango de pH requerido. El hecho es que el pH de la orina es un muy mal indicador del pH de tu cuerpo y de tu salud, ya que en él influyen muchos otros factores además de la dieta.
¿Puede una dieta alcalina resultar en la prevención del cáncer, la pérdida de peso y otros beneficios?
Una de las afirmaciones más famosas de la dieta alcalina es que previene o previene el crecimiento del cáncer. Sin embargo, hay ninguna evidencia sustancial para apoyar esto. La teoría se basa en estudios que sugieren que el cáncer sobrevive en un ambiente ácido. Si bien estos resultados son precisos, estudios más recientes sugieren que las células cancerosas forman sus propias ambiente ácidoque no se ve afectado por los alimentos que comemos.
Las afirmaciones de que los alimentos formadores de ácido conducen a la osteoporosis no tienen evidencia sostenible que las respalde. Los ensayos clínicos no muestran relación entre las dietas ácidas y de calcio en el cuerpo. Los estudios también muestran que una dieta rica en proteínas, que se considera ácida, es beneficiosa para la salud ósea.
Tiempo ninguna evidencia sustancial apoyando las afirmaciones de la dieta alcalina, existen posibles beneficios de esta dieta que no están relacionados con el pH. La dieta alcalina se centra en los alimentos vegetales. Es naturalmente bajo en sodio y alto en vitaminas y minerales. Numerosos estudios demuestran los beneficios de comer frutas y verduras que ayudan en la pérdida de peso y disminuyen el riesgo de enfermedades debido a sus nutrientes, fibra y antioxidantes.
¿Necesitas comer alcalino?
En esencia, la dieta alcalina se centra en frutas y verduras, que son componentes clave de una dieta sana y equilibrada. En lugar de concentrarse en una lista de alimentos restringidos y preocuparse por el pH de su cuerpo, concéntrese en comer más alimentos vegetales y hacer que las verduras aprovechen al máximo su plato. Para facilitar la referencia, haga que el 50-75 % de su plato sea de hojas verdes y verduras, el 25 % de proteína y el 25 % de carbohidratos complejos. Agregue una grasa saludable como aguacate, aceite de coco o semillas de cáñamo para una mejor absorción de nutrientes y cabello, piel y uñas saludables. Esta fórmula simple hace que sea fácil asegurarse de obtener una dieta balanceada llena de nutrientes.
En pocas palabras: disfruta de una dieta equilibrada rica en verduras. No hay necesidad de ir a los extremos para tratar de cambiar la química de su cuerpo.
