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7 alimentos australianos de Bush para agregar a su dieta

¿Quiere derrochar en su tarifa del Día de Australia?

¿Cansado de los mismos lamingtons, pavlova y camarones tirados en la barbie? O tal vez solo quiera impresionar a sus amigos con algunos datos divertidos sobre la comida nativa australiana. Cualquiera que sea el caso, lo tenemos cubierto con esta lista de 7 alimentos silvestres increíbles que vale la pena celebrar este día australiano.

En el espíritu de los aborígenes y los isleños del Estrecho de Torres que han estado comiendo productos locales de temporada, hemos enumerado un delicioso alimento exfoliante de cada estado y territorio que ahora está en temporada. Entonces, a medida que se acerca el 26 de enero, ¿por qué no salir al bosque (o en línea, seamos sinceros) para recoger un poco para su menú del Día de Australia?

Semilla de acacia (Acacia victoriae)SA

Ah, el Elegant Wattle, el llamado «héroe anónimo» de la comida nativa australiana. Abundantes en semillas que, una vez tostadas, tienen aromas de café, pasas y chocolate y un profundo sabor a avellana, las semillas de bargiglio están pensadas tanto para los amantes del café como de la Nutella.

Encontrará acacia que se vende entera o molida, como harina, esencia e infusionada en cualquier cantidad de productos desde hielo hasta cerveza. Los granos no solo se pueden usar como una alternativa al café sin cafeína, sino que la harina de semilla de acacia es un ingrediente sin gluten, con un IG bajo, fantástico para hornear y funciona como un tratamiento para espesar las salsas. Ah, sin mencionar que las flores también se pueden comer, funcionan bien con huevos revueltos y panqueques.

La semilla de acacia tiene un alto contenido de proteínas, contiene más por gramo que ciertos cortes de carne y es una fuente de minerales esenciales, incluidos el calcio y el hierro. ¿Hay lugar para el cojín de semillas de acacia en su menú diario australiano?

Grosellas autóctonas (Physalis mínimos)Washington

También conocido como arándano silvestre y baya del cabo, existe cierto debate sobre si este pequeño miembro amarillo de la familia de las solanáceas es en realidad originario de Australia o se introdujo hace varios años.

Creciendo en la región de Kimberley de WA, las grosellas nativas son una rica fuente de carotenoides y vitamina C, dos poderosos antioxidantes. Su sabor está escrito como una reminiscencia de un jugoso tomate cherry con un fuerte sabor y se dice que funciona crudo o cocido en platos dulces y salados, asumiendo el papel de un vegetal.

¿Estás planeando una pavlova? Coloque estas tapas junto a sus pajitas para obtener un toque inesperado de color y sabor. Una palabra de advertencia: en grandes cantidades, estas bayas tienen un efecto laxante, ¡así que tómalo con calma!

Ciruela verde (Buchanania obovata)Nuevo Testamento

Pasando a la ciruela Kakadu, hay otra ciruela en la ciudad y no, no son solo ciruelas verdes. También conocida como mango silvestre, esta pequeña fruta verde perteneciente a la familia del anacardo crece en el Extremo Superior del NT.

Para aquellos que están fuera del NT, estén atentos a estas ciruelas, ya que hay planes para comercializarlas en un futuro próximo. La razón es que tienen un perfil nutricional fantástico que incluye mucho ácido fólico, asociado solo con ciertos vegetales verdes. El folato es una vitamina B necesaria para la división celular, particularmente importante durante el embarazo para un bebé saludable.

Aparentemente con sabor a manzana o pera guisadas, estas ciruelas dulces y jugosas se pueden disfrutar peladas del árbol (solo preste atención a la semilla), secas o como una pasta. Como pueden ser la mayoría de estas ciruelas, ya que las grosellas nativas tienen un efecto laxante, ¡tenga cuidado!

Noce Bunya (Araucaria bidwilli)Queensland

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Aunque no hay una cosecha excepcional este año, los habitantes de Queensland aún pueden disfrutar de la riqueza de los pinos bunya que crecen en bolsas en todo el estado.

¿Qué sería de un australiano nativo sin un elemento de peligro? Es aconsejable no pararse debajo del pino bunya durante los meses de verano para no ser golpeado en la cabeza por un cono de 10 kg de una pelota de fútbol que cae. ¡Quizás un poco más peligroso que tu tienda de comestibles!

Ricas en carbohidratos y aceites, se dice que las nueces bunya tienen un sabor y una estructura similares a las humildes papas. Estas nueces versátiles se pueden comer crudas, tostadas, hervidas o incluso molidas en una comida para usar en productos de pan sin gluten. ¿Por qué no lanzarle un poco a Barbie este día australiano?

Lima dactilar nativa (Cítricos australasica)Nueva Gales del Sur

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Como algo recién salido de una novela de ciencia ficción, estos archivos en forma de dedo vienen en la más amplia variedad de colores de cualquier fruta: verde, amarillo, rosa, rojo y morado. Repleto de las mejores «perlas» de pulpa jugosa, que varían en color de verde a rosa a naranja a amarillo, no es de extrañar que a menudo se les llame «caviar de cítricos».

En escabeche, convertido en mermelada, agregado seco a la dukkah, como guarnición para cócteles o como sustituto de los cítricos estándar, ¡las posibilidades culinarias son infinitas! La lima dedo es un acompañamiento particularmente popular para los mariscos; ¿Quizás la combinación perfecta para tus camarones a la parrilla?

Con lima rosa que contiene 3 veces el contenido de vitamina C de las mandarinas, ¡estas pequeñas bellezas son nutritivas y deliciosas! Nuevos galeses del sur, patos afortunados, puedes recogerlos de Harris Farm Markets.

higo de papel de lija (Ficus coronata)VIC

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Otra fruta autóctona con un contenido impresionante de vitamina C, ¡esta más grande que la naranja! Llamados así por la textura de sus hojas en Victoria, estos higos son una especie vulnerable, que se encuentra solo en la región de East Gippsland.

¿Alguna vez has oído el rumor de que hay avispas muertas en los higos? Cierto, esto puede pasarse por alto, pero no a menos que sea un aficionado a la tecnología que sepa lo que está haciendo. Lo increíble de los higos es que su flor está contenida en el propio fruto, de ahí las avispas que hay dentro.

De color negro púrpura cuando están maduros, estos frutos peludos y de sabor dulce se pueden pelar y comer crudos, convertidos en pasta, secos o cocidos en lugar de los higos comunes. ¿Por qué no intentas intercalar tus lamingtons con mermelada de higo de papel de lija este año?

Pepitas de montaña (Tasmannia lanceolata)TAS / ACTO

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Con 4 veces la capacidad antioxidante de los arándanos, más 10 veces la cantidad de vitamina E y B-caroteno, ¡es sorprendente que los pimientos de montaña no estén gritando a los cuatro vientos!

Tanto las hojas como las bayas de esta planta se pueden comer. Las hojas se pueden comprar frescas, para usarlas como hierbas, o secas y molidas como especia de cocina para platos dulces y salados. Las bayas se venden frescas, liofilizadas (conservando un magnífico color magenta para usarlas como guarnición), secadas al aire y molidas.

La pimienta de montaña contiene un puñado de especias, especia y picante, pero también aporta sutiles notas herbales. Saltee la pimienta negra el día de Australia y coloque un tazón de pimienta de montaña sobre la mesa. O consigue algunas salchichas Outback Spirit Beef & Mountain Pepper, disponible de Coles.

Esperamos que este turbulento recorrido gastronómico por los arbustos australianos despierte su curiosidad en nuestra increíble despensa al aire libre y lo inspire a ser creativo al cocinar este día australiano, ¡y todos los días para eso! Así que la próxima vez que salga a caminar por el monte o camine por los pasillos de los supermercados, mantenga los ojos bien abiertos en busca de esta y otra comida chatarra y experimente el sentido del gusto.

Notas:

  • Para más información:
  • Este artículo fue escrito por la dietista de Proyecto de Vida y la estudiante de dietética Alexandra Van Winden, quien actualmente está completando su pasantía dietética en Proyecto de Vida.
  • Descubre algunas ideas de recetas saludables aquí.

Jessica Navarrete

Hola soy la Lic. nutricionista Jessica y eh creado este blog con la finalidad de ayudarte a mejorar tu vida, aqui encontraras consejos, recetas, recomendaciones, entre otras cosas, puede consultarme lo que gustes, estare al pendiente sigue tambien el blog por medio de facebook.

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